El molino de arroz

El molino de arroz

 

Está situado en el número 1 de la calle del Rosario en el Canyamelar.

El Molí d´Umbert comenzó a funcionar a principios del siglo XX. Desde entonces, lentamente, la compleja maquinaria del Molino se fue adaptando a los nuevos materiales y a los nuevos tiempos. El Molino fue cambiando de dueños; de la familia Umbert, pasaría a los Lluch y posteriormente a los Serra.

Trabajadores del molino en la Playa de la Malvarrosa

A lo largo de este periodo se compraron máquinas capaces de realizar tareas cada vez más complejas con mayor rapidez, se instaló un segundo motor eléctrico para mover las máquinas de las plantas superiores y se fueron adoptando gradualmente nuevas descascaradoras más rápidas, nuevas muelas para las blanqueadoras que rompían menos grano y maquinaria más moderna.

Sin embargo, en su esencia, el proceso apenas varió en los casi 100 años que permaneció operativo el Molino. Sorprendente que durante este tiempo, la fricción del arroz con dos simples rodillos consiguiera separar a éste de su cáscara, que el roce del arroz con una simple piedra pudiera blanquearlo o que un tambor con pequeñas oquedades unido a un tornillo sin fin fuera capaz de separar los granos partidos de los enteros.

Ajuntament de València

Los molinos de arroz

Instalación destinada a descascarar y limpiar el arroz, dejándolo listo para el consumo. El término molino está incorrectamente empleado, pues el grano no es molido. Debiera decirse descascaradora de arroz.

Los granos de arroz tienen tres partes componentes fundamentales:

Endospermo. Es el interior del grano, de color blanco, que es la parte comestible fundamental.

Membrana. Separa al grano de la cáscara y constituye lo que comúnmente se denomina salvado, y que se elimina en el proceso de brillado. El salvado del grano tiene proteínas y vitaminas E, K y del complejo B. El arroz blanco, que es el grano privado del salvado nutritivo, es un alimento de menor calidad, por lo cual los dietistas recomiendan consumir el llamado arroz integral, que es el grano que no se somete al brillado.

Cáscara. Es la cubierta exterior de consistencia dura y color castaño, que protege al grano. Se emplea como combustible en los secaderos o como aditivo de los piensos.

El arroz, después de secado en los secaderos, pasa por los siguientes procesos:

Descascarado. Proceso en el cual a los granos se les separa la cáscara (envoltura exterior).

Brillado. Consiste en eliminar la membrana de salvado, dejando el gano (endospermo) completamente pulido.

https://www.ecured.cu/Molino_de_arroz

http://www.arroceando.com/museo/museo-del-arroz-de-valencia/

El molino de arroz

El molino de arroz

Está situado en el número 1 de la calle del Rosario en el Canyamelar.

http://www.museoarrozvalencia.es/

El Molí d´Umbert comenzó a funcionar a principios del siglo XX. Desde!entonces, lentamente, la compleja maquinaria del Molino se fue adaptando a los nuevos materiales y a los nuevos tiempos. El Molino fue cambiando de dueños; de la familia Umbert, pasaría a los Lluch y posteriormente a los Serra.

http://www.museoarrozvalencia.es/

Todocolección

A lo largo de este periodo se compraron máquinas capaces de realizar tareas cada vez más complejas con mayor rapidez, se instaló un segundo motor eléctrico para mover las máquinas de las plantas superiores y se fueron adoptando gradualmente nuevas descascaradoras más rápidas,!nuevas muelas para las blanqueadoras que rompían menos grano y maquinaria más moderna.

http://www.museoarrozvalencia.es/

Sin embargo, en su esencia, el proceso apenas varió en los casi 100 años que permaneció operativo el Molino. Sorprendente que durante este tiempo, la fricción del arroz con dos simples rodillos consiguiera separar a éste de su cáscara, que el roce del arroz con una simple piedra pudiera blanquearlo o que un tambor con pequeñas oquedades unido a un tornillo sin fin fuera capaz de separar los granos partidos de los enteros.

http://www.museoarrozvalencia.es/

El Ayuntamiento de Valencia, con la colaboración de la Universidad, rehabilitó el antiguo molino de Serra para convertirlo en el Museo del Arroz de la Ciudad de Valencia, todo con el objetivo recuperar para la memoria colectiva el proceso de industrialización del arroz cultivado en los humedales de la Ciudad.

http://www.museoarrozvalencia.es/

El molino era un negocio crucial para el comercio local en el que sus trabajadores contraían fibrosis quística por el abundante polvo del arroz y soportaban un ruido terrible, una profesión sin más seguridad laboral que la precaución. Algunos de los trabajadores aparecen retratados en el museo en instantáneas originales de la época, hoy al lado de pantallas táctiles que permiten descubrir de un modo sencillo el funcionamiento del molino.

https://commons.wikimedia.org/

La restauración ha permitido recuperar la maquinaria con sus piezas originales para recrear todo el proceso por el que pasaba el arroz con cáscara procedente de los campos hasta convertirse en arroz blanco apto para el consumo. El visitante sigue al arroz a su paso por las diferentes máquinas y comprende así el funcionamiento del molino en apenas una hora de visita.

"Lo hemos hecho muy dedicado a la enseñanza para que los jóvenes que vienen con el colegio aprendan del pasado de Valencia", cuenta José Luis García, uno de los restauradores, quien explica que además ahora ceden las instalaciones "a la exposición de cualquier artista local que quiera ponerse en contacto con nosotros". La visita al museo del arroz es gratuita. Basta con disponer de una hora y acudir a la calle del Rosario nº1 de Valencia.

http://mibarrio.lasprovincias.es/